Salata usoara de vara…vegan style

Buna seara tuturor!

A trecut asa mult de la ultimul articol incat imi e mare rusine…Am incercat sa tin pasul in aceste luni dar nu a fost usor deloc mai ales cand exista si alte preocupari sau „probleme” ca sa spun asa. Cei care tin un blog stiu cum este, exista acea perioada critica ce imbinata cu stresul zilnic,  cu un servici care consta in 10/12 ore, nu fac decat sa intarzie articolele si sa confunde ideile.

Dar vreau sa las deoparte autocritica si sa va scriu despre ceva…ca vorba aia: vorba lunga, saracia omului. In ultima perioada am inceput sa ma gandesc mai mult la sanatatea mea si a sotului meu. Cu siguranta asta nu inseamna ca ne-am schimbat sau ne vom schimba radical stilul nostru de viata dar mici schimbari benefice vrem sa aducem…asta face bine corpului, mintii si sufletului! Nu ma refer doar la mancare dar si la stil de viata pur si simplu.

Am hotarat deci urmatoarele: vom limita consumul de carne la minim mai ales in perioada estiva, vom da prioritate a tot ce inseamna crud, vegetarian, consumul de branza cat de putin posibil, legume si fructe cat putem. Pestele ne place enorm si am hotarat sa nu il eliminam de tot…evident ca vor exista momente cand nu vom putea refuza o felie de Prosciutto Crudo sau un roast beef extraordinar…sau sarmalele mamei odata pe an, insa ca si mod de viata, vrem sa limitam consumul de carne, lapte si derivate cat de mult posibil. Probabil nu vom fi niciodata adevarati vegani (mai ales ca suntem pofticiosi si gurmanzi, ne plac felurile delicioase si gustoase) dar macar vrem sa incercam sa adoptam un stil de viata mai sanatos.

Am 2 exemple in acest moment – prietena mea Cata  care de vreo 3-4 luni urmeaza sfaturile Cristelei Georgescu , un life coach de exceptie…ultima oara am vazut-o pe prietena mea la inceputul anului si am revazut-o acum o luna…schimbarea a fost incredibila!!! In afara de faptul ca a slabit super si in mod natural, are o stralucire pe care rar o vezi in ochii persoanelor. Plus ca e plina de vitalitate si energie si se vede de la distanta cat de bine se simte! Al doilea exemplu trist din pacate este socrul meu caruia de 4 luni i-a fost diagnosticata o tumoare la plamani si care din pacate nu este operabil si probabil nu poate face nici chemioterapie din cauza cirozii hepatice de care sufera de vreo 6-7 ani. In acest moment asteptam vesti de la un centru din Milano pentru o noua terapie la nivel molecular care i-ar putea fi aplicata si care ar avea 20 % sanse de reusita in stoparea cresterii tumorii (cresterii, nu vindecarii)…pentru moment inca asteptam un raspuns. Intre timp tumoarea s-a dublat…mai exista o terapie alternativa, fundatia Pantellini din Florenta (nu stiu daca ati auzit de ea). Insa in timpul acestei asteptari, socrul meu a inceput sa arate primele semne ale bolii, dureri care incep seara la nivelul cutiei toracice, a umarului si a spatelui. Evident ca nu este o durere trecatoare, este un semn al bolii…Cumnata mea a ales sa ii scoata carnea si laptele + derivatele lactate din alimentatie de vreo saptamana incoace si de cand a facut-o, nu mai are dureri, reuseste sa doarma linistit!!! Cu siguranta nu il vindeca alimentatia vegana dar ajuta organismul sa combata acest rau!

Asa ca…am zis sa incercam si noi la un nivel mai mic dar sa incercam atat cat putem. Nu mancam oricum carne zilnic sau foarte des dar suntem indragostiti de branzeturi, peste si fructe de mare, de vin si de alte minunatii ale gastronomiei in general si nu vrem sa renuntam 100 % la ele (asta va asigur).

Va vom tine la curent in aceste luni si vom incerca sa publicam cat mai multe retete vegane /vegetariane. Eu sunt de parere ca totul trebuie consumat in anumite limite, nu trebuie sa exageram in consum, nu trebuie sa fim consumisti doar pentru ca e la moda. Nu am descoperit eu „America”, sa ne fie de inteles, dar o mica schimbare nu poate fi daunatoare, nu credeti? Nu vom deveni 100 % vegani si nu vom sustine asta nicioadata dar vom incerca si altceva macar atat cat putem. Sa stiti ca am facut deja primul meu tort vegan 🙂 si il voi publica data viitoare! A iesit delicios!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

In seara asta am consumat o salata doar 🙂 , mai jos ingredientele utilizate:

– rosioare cherry

– salata valeriana

– seminte

– nuci

– caju

– ulei de masline

– otet balsamic

Amestecati ingredientele intr-un bol mai mare, puneti o lingura sau 2 (depinde de cantitate) de ulei de masline si cateva picaturi  de otet balsamic.

Adaugati sare si piper dupa gust si gustati cu placere aceasta salata delicioasa! O puteti consuma vara mereu, este perfecta pentru temperaturile ridicate de afara.

salata vegana

Data viitoare voi publica reteta tortului meu vegan de ciocolata si fructe de padure!

O seara buna va urez!

 

 

 

 

 

Anunțuri

Colectie de poze si mancaruri

Buna seara!

Da, am vrut sa denumesc acest post Colectie de mancaruri pentru ca am tot adunat de pe ici pe colo (din bucataria noastra in special) idei de retete frumoase si variate. Va prezint cateva, sper sa va indulgeasca un pic spiritul si sa va faca pofta. Prima poza este de la patiseria mea preferata din Alessandria, eram la o degustare de macarons si cafe au lait. Restul pozelor sunt retete din bucataria proprie sau de pe unde am mai fost.

la ceai IMG_5402

IMG_5405

IMG_5588

IMG_5584

IMG_5702

IMG_5703

???????????????????????????????

???????????????????????????????

DSC08519

 

 

sper sa va placa, o seara buna va urez!

Asparagi de primavara cu oua

Buna seara la sparanghel de primavara! 

Iata -ma cu o alta reteta usoara , de consumat evident doar de sezon adica primavara, „regele” verde , maria-sa SPARANGHELUL! Aceasta reteta este perfecta atat pentru cei care mananca peste sau carne dar si pentru ovo-lacto-vegetarieni. Personal ador sparanghelul si impreuna cu sotul meu il gatim in foarte multe feluri: cu oua ochiuri (exact reteta pe care v-o prezint in seara asta), omleta de asparagi, rulouri de sparanghel cu prosciutto crudo si sos bechamel, tort sarat de sparanghel, supa-crema de sparanghel…si lista poate continua. Sparanghelul are foarte multe calitati nutritive si vitamine, este un putermic antioxidant si nu contine nici un pic de grasime sau colesterol. Face foarte bine mamelor in devenire deoarece doar cateva bucati de sparanghel contin 20 % din cantitea zilnica de acid folic. Continuă lectura

Melanzane alla parmigiana…

Dragilor…nu imi vine sa cred ca scriu dupa 3 luni…mi-e rusine…dar din martie am un ritm infernal la servici si imi este foarte greu sa scriu! Intre timp adun retete of course si am deja vreo 4-5 de publicat in perioada urmatoare, insa sper sa le pot publica pana plec in vacanta pe 26 august (pe 25 vom fi nasi in Romania si de pe 27 ne incepem vacanta!!!!). Continuă lectura

Spuma soufflé de spanac cu fonduta

Buna ziua tuturor!

Dupa ultimul post publicat imi vine greu sa scriu insa o voi face…bunica mea adora mancarea si era o pofticioasa in general asa ca voi da curs publicarii unui nou articol de papa bun :). Am ales un clasic piemontez (iarasi, probabil va cam plictisesc) care are un iz frantuzesc … Piemonte este foarte aproape de granita Italiei cu Franta si acest schimb culinar intre cele 2 tari a existat si inca mai exista. Multe cuvinte de exemplu din dialectul piemontez se regasesc in limba franceza.

Asemanarea acestui preparat cu unul din bucataria frantuzeasca vine de la Fonduta (in italiana) sau Fondue (in franceza) ca si procedeu insa se opreste aici: branza folosita este complet diferita. In italiana se numeste Flan di Spinaci con la fonduta, eu am ales sa il denumesc Soufflé de spanac cu fondue/ta. Continuă lectura

Tort (verde) de anghinare…

Buna seara din nou la anghinare!

In seara asta am facut un „tort” sarat verde de anghinare. As fi numit placinta de anghinare acest fel dar cum nu am folosit foi de nici un fel, atunci l-am numit tort. In italiana se numeste „torta verde” insa poate contine si alte legume decat anghinarea…dovlecei verzi, asparagus, ceapa verde etc. In Italia se consuma des tortele in special in regiunea Piemonte de unde este sotul meu. Soacra mea este specialista in acest tip de torte si de la ea a invatat si sotul meu iar acum…si eu :). Anghinarea facuta in acest mod este foarte foarte gustoasa, as putea spune delicioasa. Este adevarat ca depinde si de gusturi insa si eu la inceput o evitam, aveam impresia ca este amara si nu are un gust decent veci pururi…evident ma inselam iar acum imi place foarte mult. Deci, hai sa trecem la reteta! Continuă lectura

Ratatouille de legume

Zilele trecute am gatit o reteta (iarasi) extrem de simpla insa foarte buna in perioada aceasta…fiind vorba de perioada Craciunului cand sunt si vor fi  mese peste mese, a manca doar legume din cand in cand nu va poate face decat bine :).

Ratatouille de legume este un fel de tocanita de legume, dar mult mai simplu (cred) de preparat. Deci, iata ingredientele: Continuă lectura